Τα επεξεργασμένα τρόφιμα συχνά έχουν αρνητική φήμη στους κύκλους της υγείας, αλλά δεν την αξίζουν όλα.
Ενώ τα βαριά επεξεργασμένα είδη, όπως τα σνακ με ζάχαρη ή τα αλλαντικά, μπορεί να είναι επιζήμια για την υγεία σας, υπάρχουν πολλές ελάχιστα επεξεργασμένες επιλογές που προσφέρουν ευκολία και θρεπτική αξία.
Αυτό το άρθρο διερευνά πέντε επεξεργασμένα τρόφιμα που εγκρίνουν ακόμα και οι διατροφολόγοι και πώς να τα ενσωματώσετε σε μια ισορροπημένη δίαιτα.
Είναι ποτέ εντάξει να τρώτε επεξεργασμένα τρόφιμα;
Ναι, ορισμένα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν οπωσδήποτε να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής, ειδικά όταν υποβάλλονται σε ελάχιστη επεξεργασία και διατηρούν τα περισσότερα από τα φυσικά θρεπτικά συστατικά τους.
“Επεξεργασμένο” σημαίνει απλώς, ότι για λόγους ασφάλειας, διάρκειας ζωής ή ευκολίας το φαγητό έχει αλλοιωθεί από την αρχική του μορφή. Αυτό περιλαμβάνει μεθόδους όπως η κατάψυξη, η κονσερβοποίηση, η ζύμωση ή η συσκευασία σε κενό αέρος. Αυτό που έχει μεγαλύτερη σημασία είναι ο βαθμός επεξεργασίας και η διατροφική ποιότητα του τελικού προϊόντος.
1. Είναι τα κατεψυγμένα λαχανικά υγιεινά;
Ναι, τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι μια κορυφαία επεξεργασμένη τροφή, εγκεκριμένη από διαιτολόγους.
Καταψύχονται αμέσως μετά τη συγκομιδή, διατηρώντας τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά τους. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί ακόμη και να διατηρούν περισσότερες βιταμίνες από τα φρέσκα προϊόντα που αποθηκεύονται για μέρες. Επιπλέον, προσφέρουν ευκολία, μειώνουν τη σπατάλη τροφίμων και επιτρέπουν την ποικιλία όλον τον χρόνο.
- Πλούσια σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες
- Απαιτούν ελάχιστη προετοιμασία και μαγείρεμα
- Προσιτά σε κόστος και με μεγάλη διάρκεια ζωής
- Ιδανικά για σούπες και μαγειρευτά κατσαρόλας
Αποφύγετε επιλογές με πρόσθετες σάλτσες ή αλάτι για να διατηρήσετε τα κατεψυγμένα λαχανικά όσο το δυνατόν πιο θρεπτικά.
2. Μπορούν τα φασόλια σε κονσέρβα να είναι θρεπτικά;
Απολύτως. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι ένα ευέλικτο επεξεργασμένο τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, το οποίο υποστηρίζεται από πολλούς διαιτολόγους.
Προσφέρουν όλα τα οφέλη υγείας των αποξηραμένων φασολιών -όπως η υποστήριξη της υγείας της καρδιάς και η σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα- αλλά είναι έτοιμα προς κατανάλωση, καθιστώντας τα ιδανικά για πολυάσχολους τρόπους ζωής.
- Παρέχουν φυτικές πρωτεΐνες και σύνθετους υδατάνθρακες
- Υψηλά σε διαλυτές ίνες για την υγεία του εντέρου και της καρδιάς
- Γρήγορη χρήση σε σαλάτες, σούπες ή μαγειρευτά
- Το ξέβγαλμα μειώνει το νάτριο (αλάτι) έως και 40%
Επιλέξτε εκδόσεις με εξαρχής χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή χωρίς αλάτι για καλύτερα αποτελέσματα.
3. Το απλό γιαούρτι θεωρείται υγιεινή επεξεργασμένη επιλογή;
Ναι, το απλό γιαούρτι είναι μια ζυμωμένη, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά επεξεργασμένη τροφή με αξιοσημείωτα οφέλη υγείας.
Φτιάχνεται στραγγίζοντας το κανονικό γιαούρτι, για συμπύκνωση της πρωτεΐνης και μείωση της ζάχαρης. Αυτό το καθιστά μια επιλογή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φιλική προς το έντερο που υποστηρίζει την πέψη, την αποκατάσταση των μυών και τον κορεσμό.
- Εξαιρετική πηγή προβιοτικών και ασβεστίου
- Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη με ελάχιστη έως μηδενική ζάχαρη
- Χρήσιμο ως βάση για σάλτσες, smoothies και σνακ
- Διατίθεται σε εκδόσεις χωρίς λακτόζη και με χαμηλά λιπαρά
Αποφύγετε τις αρωματικές ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρόσθετα σάκχαρα.
4. Είναι τα ψωμιά ολικής αλέσεως καλοί επεξεργασμένοι υδατάνθρακες;
Όταν παρασκευάζεται με δημητριακά ολικής αλέσεως και ελάχιστα άλλα συστατικά, το ψωμί μπορεί να είναι μια έξυπνη επιλογή επεξεργασμένης τροφής.
Τα ψωμιά ολικής αλέσεως διατηρούν τα στρώματα πίτουρου και φύτρων των κόκκων σιταριού, προσφέροντας σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και βασικά θρεπτικά συστατικά. Μπορούν να υποστηρίξουν την ισορροπία του σακχάρου στο αίμα και να βελτιώσουν την υγεία του πεπτικού συστήματος.
- Ψάξτε ένδειξη για 100% δημητριακά ολικής αλέσεως στην ετικέτα
- Πλούσιο σε βιταμίνες Β, σίδηρο και μαγνήσιο
- Επιλέξτε καρβέλια με λιγότερο από 3 γραμμάρια ζάχαρης ανά φέτα
- Χωρίς υδρογονωμένα έλαια ή τεχνητά συντηρητικά
5. Είναι το tofu σε συσκευασία σε κενό αέρος μια υγιεινή επιλογή πρωτεΐνης;
Ναι. Το tofu είναι ένα ελαφρώς επεξεργασμένο προϊόν σόγιας που παρέχει φυτικές πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας και βασικά θρεπτικά συστατικά.
Το συσκευασμένο σε κενό αέρος tofu είναι σταθερό και διατηρεί την ακεραιότητά του χωρίς πρόσθετα χημικά. Είναι μια ιδανική εναλλακτική λύση κρέατος και εξαιρετικά ευέλικτο σε αλμυρά πιάτα.
- Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα
- Υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και ασβέστιο (αν είναι ειδικά ενισχυμένο)
- Χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά και χωρίς χοληστερόλη
- Εύκολο στο μαρινάρισμα, στο γκριλ, στο τηγάνισμα και στο ψήσιμο
Επιλέξτε βιολογικό τόφου -όταν είναι δυνατόν- για να αποφύγετε προϊόντα με Γενετικά Τροποποιημένους Οργανισμούς.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε επεξεργασμένα και υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα;
Τα επεξεργασμένα τρόφιμα υφίστανται ελάχιστες αλλαγές (π.χ. κατάψυξη, κονσερβοποίηση), ενώ τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα παρασκευάζονται με πρόσθετα σάκχαρα, συντηρητικά και τεχνητά συστατικά.
Όλα τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα θεωρούνται ανθυγιεινά;
Όχι απαραίτητα. Πολλά κονσερβοποιημένα τρόφιμα, όπως τα φασόλια, οι ντομάτες και ο τόνος είναι διατροφικά υγιή, ειδικά εάν έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο (αλάτι) και είναι χωρίς πρόσθετα σάκχαρα ή έλαια.
Μπορούν τα επεξεργασμένα τρόφιμα να έχουν ακόμα υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες;
Ναι. Τρόφιμα όπως τα κονσερβοποιημένα φασόλια, το ψωμί ολικής αλέσεως και τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι όλα πλούσιες σε φυτικές ίνες επιλογές.
Πρέπει να αποφεύγω όλα τα πρόσθετα σε επεξεργασμένα τρόφιμα;
Όχι πάντα. Ορισμένα πρόσθετα όπως το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) ή το κιτρικό οξύ είναι ασφαλή και χρησιμοποιούνται για συντήρηση. Η ανησυχία αφορά τα υπερβολικά πρόσθετα όπως τα τρανς λιπαρά και οι τεχνητές βαφές.
Είναι επιβλαβής η καθημερινή κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων;
Όχι εάν είναι ελάχιστα επεξεργασμένα και μέρος μιας συνολικά ισορροπημένης διατροφής. Εστιάστε στην ποιότητα, όχι μόνο στο είδος τροφών.
Σύνοψη
Τα επεξεργασμένα τρόφιμα δεν είναι εγγενώς ανθυγιεινά. Αυτό που έχει σημασία είναι ο βαθμός επεξεργασίας και η διατροφική τους ποιότητα. Τα κατεψυγμένα λαχανικά, τα κονσερβοποιημένα φασόλια, το απλό γιαούρτι, τα ψωμιά ολικής αλέσεως και το τόφου σε κενό αέρος είναι εξαιρετικά παραδείγματα επεξεργασμένων επιλογών εγκεκριμένων από διατροφολόγους. Επιλέγοντας με σύνεση, διαβάζοντας τις ετικέτες και εξισορροπώντας την πρόσληψή σας με φρέσκα τρόφιμα, μπορείτε να απολαύσετε τόσο την ευκολία όσο και τα οφέλη υγείας τους χωρίς συμβιβασμούς.
ΠΗΓΗ: WWW.ONMED.GR